Широкий ассортимент подшипников ведущих мировых производителей. SKF, FAG, INA, NSK, TIMKEN
Направляющие, каретки, шарико-винтовые передачи для станков и автоматизации
Изготовление нестандартных деталей и узлов по чертежам заказчика
Консультации инженеров, помощь в подборе аналогов, расчёт ресурса
На подшипники NSK
Уже доступен
Шкуросъёмные машины представляют собой специализированное оборудование для удаления кожи с рыбного филе в условиях промышленной переработки. Основное назначение оборудования заключается в механизированном обесшкуривании свежего, дефростированного и соленого сырья различных пород рыб.
Конструктивно машина состоит из нескольких функциональных узлов. Рабочая зона включает транспортировочный вал с зубчатой поверхностью, систему держателей ножей с плавной регулировкой зазора и прижимное приспособление. Транспортировочный вал изготавливается из нержавеющей стали с термообработкой для обеспечения износостойкости при работе с абразивным материалом.
Система подачи сырья различается в зависимости от степени автоматизации оборудования. В открытых машинах оператор вручную укладывает филе на загрузочный лоток шкурой вниз. Автоматические конвейерные системы обеспечивают непрерывную подачу с фиксацией прижимными валиками, что позволяет интегрировать оборудование в технологические линии.
Процесс обесшкуривания основан на разделении соединительной ткани между кожей и мышечным слоем филе. Филе подается в рабочую зону шкурой вниз и захватывается зубчатым транспортировочным барабаном. Вращение барабана обеспечивает перемещение сырья под режущий нож, установленный с регулируемым зазором относительно поверхности вала.
Зубчатая поверхность транспортировочного вала обеспечивает надежный захват кожи без проскальзывания. Геометрия зубьев проектируется с учетом толщины и прочности кожи различных видов рыб. Для толстокожих пород применяется грубая система зубьев с шагом 8-10 миллиметров, для тонкокожих рыб используется мелкозубчатая конструкция с шагом 4-6 миллиметров.
Прижимное приспособление создает контролируемое давление на филе в зоне резания. Плавная регулировка высоты прижима позволяет адаптировать оборудование к различной толщине сырья. Противовесы в конструкции прижимных валиков обеспечивают стабильное давление при изменении толщины филе в процессе обработки.
Режущий нож устанавливается под углом к направлению подачи продукта. Острая кромка лезвия подрезает соединительную ткань в момент, когда кожа натягивается транспортировочным валом. Одновременное действие тянущего усилия вала и режущего воздействия ножа обеспечивает чистое отделение кожи от мышечного слоя.
Технология CF характеризуется применением зубчатого транспортировочного вала с поперечными канавками и встроенным скребком для очистки. Поперечное расположение канавок обеспечивает эффективный захват кожи толстокожих видов рыб. Очищающий вал также имеет зубчатую поверхность, что гарантирует непрерывное удаление частиц кожи и предотвращает засорение рабочей зоны.
Данная технология оптимальна для обработки лосося, лососевой форели, плоских рыб. Универсальность конструкции позволяет применять оборудование для различных пород рыб, однако при работе с тонкокожими видами возможно увеличение технологических потерь на 1-2 процента по сравнению с S-технологией.
S-технология использует транспортировочный вал с продольными канавками без поперечных борозд. Встречный очищающий валик вращается в противоположном направлении, обеспечивая эффективную очистку поверхности вала. Гладкая поверхность между канавками минимизирует повреждение тонкой кожи в процессе захвата.
Технология разработана специально для обесшкуривания тонкокожих видов рыб с минимальными потерями мышечной ткани. Применяется для тилапии, форели, камбалы, зубатки полосатой. Достигается выход готовой продукции до 99 процентов при тонком обесшкуривании и методе стягивания.
Технология основана на криогенном примораживании кожи к охлаждаемому барабану. Поверхность кожи предварительно увлажняется водой, после чего филе подается к морозильному барабану с температурой поверхности минус 15-20 градусов Цельсия. Кожа мгновенно примерзает к металлической поверхности барабана.
Прижимной конвейер из параллельных резиновых шнуров создает равномерное давление по всей ширине филе. По мере вращения барабана кожа отделяется от филе без механического подрезания. Метод обеспечивает деликатную обработку нежных видов рыб, минимизируя механическое воздействие на мышечную ткань.
Зазор между режущей кромкой ножа и поверхностью транспортировочного вала определяет толщину снимаемого слоя. Регулировка выполняется плавным перемещением зажима для ножа посредством рычага, расположенного на внешней стороне корпуса машины. Диапазон регулировки составляет от 0 до 0,5 миллиметра с точностью позиционирования 0,05 миллиметра.
Для тонкого обесшкуривания зазор устанавливается на минимальное значение 0,1-0,2 миллиметра. При глубоком обесшкуривании с удалением жирового слоя зазор увеличивается до 0,3-0,5 миллиметра. Метод стягивания тупой стороной ножа требует полного закрытия зазора с натяжением зажима.
Высота прижимных валиков регулируется в зависимости от толщины обрабатываемого филе. Излишнее давление приводит к деформации мышечной ткани и ухудшению товарного вида продукции. Недостаточное давление вызывает неполный контакт кожи с транспортировочным валом и снижение качества обесшкуривания.
Для настройки высоты ослабляются фиксирующие винты на боковых стойках прижимного механизма. Валики перемещаются вверх или вниз с помощью регулировочных винтов до достижения требуемого положения. После настройки фиксирующие винты затягиваются с контролем надежности крепления. Противовесы на осях прижимных валиков настраиваются для компенсации веса механизма.
Скорость вращения транспортировочного вала влияет на производительность оборудования и качество обесшкуривания. Увеличение скорости повышает производительность, но может ухудшить чистоту среза при недостаточной остроте ножа. Регулировка скорости выполняется изменением частоты вращения электродвигателя через частотный преобразователь.
Выход готовой продукции при механизированном обесшкуривании достигает 96-99 процентов в зависимости от применяемой технологии и настройки оборудования. Максимальный выход обеспечивается методом стягивания тупой стороной ножа с сохранением серебряного зеркала на поверхности филе.
Качество сырья определяет эффективность процесса обесшкуривания. Свежее или правильно дефростированное сырье обеспечивает легкое отделение кожи с минимальными потерями мышечной ткани. Многократное замораживание и оттаивание приводит к разрушению структуры соединительной ткани и усложняет обесшкуривание.
Острота режущего ножа критически важна для достижения чистого среза. Затупление лезвия вызывает разрыв мышечных волокон вместо чистого подрезания, увеличивая технологические потери на 2-4 процента. Регулярная заточка ножей выполняется при обработке 500-800 килограммов сырья.
Технологические потери включают остатки мышечной ткани на коже и повреждения поверхности филе. При тонком обесшкуривании остатки мяса на коже составляют 0,5-1,5 процента от массы сырья. Глубокое обесшкуривание увеличивает потери до 2-4 процентов за счет удаления жирового слоя и подкожной мембраны.
Для пород рыб с ценным серебряным зеркалом применяется метод стягивания, обеспечивающий минимальные потери 0,3-0,8 процента. Однако данный метод требует высокой квалификации наладчика для точной настройки натяжения зажима ножа и скорости транспортировки.
Вы можете задать любой вопрос на тему нашей продукции или работы нашего сайта.