Скидка на подшипники из наличия!
Новое поступление товара в 2026 году!
Прослеживаемость продукции (traceability, трейсабилити) — это возможность документально установить путь товара от сырья до конечного покупателя. Система позволяет идентифицировать каждую партию, отследить её движение «вперёд» и «назад», быстро локализовать брак и выполнить отзыв продукции с рынка при выявлении несоответствий.
Согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», прослеживаемость пищевой продукции — это возможность документарно (на бумажных или электронных носителях) установить изготовителя и последующих собственников продукции в обращении, а также место её происхождения и пищевого сырья.
Базовый национальный стандарт — ГОСТ Р ИСО 22005-2009, идентичный международному ISO 22005:2007. Он задаёт принципы и требования к проектированию системы прослеживаемости в цепочке производства кормов и пищевых продуктов.
Любая система трейсабилити строится на двунаправленном отслеживании. Каждый участник цепи фиксирует, откуда получено сырьё и кому передана готовая продукция.
Движение «назад» по цепочке — от готового изделия к сырью. Используется при расследовании инцидентов, выявлении источника контаминации, проверке поставщиков. Позволяет установить, какие партии сырья попали в проблемный продукт.
Движение «вперёд» — от партии сырья к конечной точке реализации. Применяется при отзыве (recall) продукции: производитель должен знать, в какие магазины и регионы ушла каждая партия.
Эффективная система прослеживаемости позволяет за 2–4 часа локализовать партию по всей цепи — от первичного сырья до полки магазина. Это критично при выявлении биологических, химических или физических рисков.
В международной и российской практике принято разделять прослеживаемость по нескольким признакам.
Партия пищевой продукции определена в ТР ТС 021/2011 как количество продукции одного наименования, одинаково упакованной, произведённой одним изготовителем по одному стандарту в определённый промежуток времени. На практике партия часто совпадает с производственным циклом: одна варка, один замес, одна смена.
Международная организация GS1 предлагает единую систему кодирования товаров и логистических объектов. Основные элементы:
Радиочастотная идентификация (RFID) применяется для бесконтактного считывания партий на складах и в логистике. Метка хранит уникальный идентификатор (EPC), который связан с базой данных о партии.
Современные системы трейсабилити строятся на интеграции производственных, складских и информационных платформ.
Прослеживаемость продукции применяется во всех отраслях, где требуется подтверждение безопасности, происхождения и качества.
При выявлении опасной партии производитель проводит её изъятие из обращения. Процедура опирается на данные системы прослеживаемости: номера партий, точки отгрузки, остатки на складах и в торговле. Чёткая трейсабилити позволяет минимизировать объём отзыва, не блокируя безопасные партии.
Преимущества: соответствие ТР ТС 021/2011 и ХАССП, быстрая локализация брака, снижение объёма отзывов, защита бренда, прозрачность для аудитов BRC, IFS, FSSC 22000, контроль поставщиков.
Сложности: необходимость интеграции производственного, складского и лабораторного учёта, требования к маркировке тары и паллет, обучение персонала, поддержка единой базы данных по всем партиям.
Прослеживаемость продукции — обязательный технический инструмент современного производства. Она реализует принцип «один шаг вперёд — один шаг назад», опирается на ГОСТ Р ИСО 22005-2009 и ТР ТС 021/2011 и обеспечивает партионный учёт через идентификацию по стандартам GS1, RFID и государственным системам. Внедрение трейсабилити снижает риски, упрощает аудиты, ускоряет отзыв и повышает доверие к бренду.
Материал носит ознакомительный характер и не является нормативным документом, юридической или технической консультацией. Автор не несёт ответственности за решения, принятые на основании изложенной информации. Для разработки и внедрения системы прослеживаемости обращайтесь к действующим редакциям ГОСТ, технических регламентов ЕАЭС и привлекайте профильных специалистов.
Вы можете задать любой вопрос на тему нашей продукции или работы нашего сайта.