Скидка на подшипники из наличия!
Новое поступление товара в 2026 году!
Formo и Those Vegan Cowboys сообщили 28 октября 2026 года, что получили от FDA письмо «no questions» по казеину, сделанному точной ферментацией.
Немецкая компания Formo и бельгийская Those Vegan Cowboys 28 октября сообщили, что Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) прислало письмо «no questions» — «вопросов нет». Речь о казеине αS1, молочном белке, который делают не коровы, а бактерии. По уведомлению его можно добавлять в аналоги сыра до 25 г на 100 г продукта.
Компании подали совместное уведомление GRAS в декабре 2025 года по итогам общего исследования. В реестре FDA оно числится под номером GRN 1312. По словам компаний, ведомство изучило состав белка, производство, аллергенность, токсикологию и оценку того, сколько его может съесть человек, и не нашло вопросов к выводу о безопасности при заявленных условиях.
Условия узкие: только аналоги сыра, до 25 г белка на 100 г продукта. Детские смеси и продукты под надзором Министерства сельского хозяйства США исключены. Formo уже объявила, что подаст второе уведомление — на более широкий круг продуктов.
Теперь компании работают раздельно. Formo продаёт белок под маркой Enhanced Casein и делает ставку на напитки: по её данным, он остаётся растворимым при pH 3–4 в прозрачных кислых напитках с содержанием белка до 6 %. Those Vegan Cowboys выводит свой казеин под маркой Margaret's Finest.
Стадия: заявление компаний; в открытом реестре FDA на 5 ноября у GRN 1312 статус «Pending»
Казеин — главный белок молока, именно он сворачивается в сгусток, когда делают сыр. Казеинов несколько видов, αS1 — один из них. Точная ферментация работает так: ген нужного белка вставляют в микроорганизм, тот растёт в ферментёре и выделяет белок, который потом очищают. Тем же путём давно получают, например, сычужный фермент химозин для сыроделия.
По данным реестра FDA, у этого казеина последовательность коровьего белка (Bos taurus), а производит его кишечная палочка Escherichia coli, штамм DSM 35603. Раз аминокислоты те же, белок остаётся молочным аллергеном: Formo прямо пишет, что людям с аллергией на молоко он не подходит.
Как устроен GRAS. По закону США вещество, которое добавляют в еду, должно пройти одобрение как пищевая добавка, если только квалифицированные эксперты не признают его безопасным для конкретного применения. Компания делает такой вывод и направляет в FDA уведомление. Письмо «no questions» означает, что ведомство изучило досье и вопросов к выводу не имеет. Formo сама подчёркивает: это не одобрение продукта, и действует оно только в рамках условий из уведомления.
Обе компании называют своё письмо первым письмом «no questions» для казеина точной ферментации. Для растительных сыров это важная деталь: именно казеин отвечает за то, как сыр сворачивается, тянется и плавится, а растительные белки ведут себя иначе.
Есть и экономика. Formo ссылается на отчёты Минсельхоза США: изолят сывороточного белка стоит больше 13 долларов за фунт, а концентрат — около 10, это более чем втрое дороже, чем в начале 2023 года. Для производителей протеиновых напитков это повод искать замену.
Материал носит информационный характер и подготовлен по открытым источникам, ссылки на них приведены в тексте. Он не является публичной офертой (ст. 437 ГК РФ) и профессиональной рекомендацией.
Сведения о продукции, проектах и показателях приведены по данным компаний и организаций, указанных в источниках. ООО «Иннер Инжиниринг» их не проверяло и не гарантирует их применимость к конкретным задачам.
Упомянутые товарные знаки принадлежат их правообладателям и приведены только для информирования. Упоминание не означает партнёрства, одобрения или сертификации.